ディジョンは世界で初めてマスタードが誕生した土地というだけではありません。歴史的に重要なブルゴーニュ公の勢力基盤でもあり、フランスの豪華絢爛文化の中心地でした。コート・ドール県はワインを生産するには最適の土地で、のどかな景色もあり快適な気候です。ディジョンは重厚な中世の建築物と流行の若々しい雰囲気が混在していることで知られる町です。