Quando visiterete la verde regione collinare spagnola della Cantabria, non dovrete assolutamente mancare di assaggiare il cocido montanes (stufato dei montanari) preparato con fagioli e foglie di cavolo verde innaffiate da orujo, un liquore ottenuto dalla distillazione della vinaccia. Questa stupenda regione è costellata di attrazioni culturali e naturali. Affascinanti villaggi di pescatori, come San Vicente de la Barquera e Comillas, abbondano e meritano sicuramente una visita, così come l'incredibilmente ben preservata città medievale di Santillana del Mar.