L'Hotel De Mendoza è un caratterisco albergo coloniale costruito al posto del Convento di San Domenico, risalente al 16° secolo, situato nella parte storica di Guadalajara. Nonostante la sua storia, è un albergo moderno ed incantevole. L'ambiente è tranquillo e ci sono grandi spazi dove rilassarsi. E' adatto anche per eventi aziendali, grazie alle cinque sale riunioni che possono ospitare da otto fino a 180 persone.