La ville est fière d’affirmer qu’elle a inventé la fondue chinoise, une méthode de cuisson unique où le client cuisine directement ce qu’il va manger. Si cette affirmation est vraie ou non est un autre sujet, mais ce qui est vrai est que Chongqing est une destination avec une grande tradition culinaire et l’endroit parfait pour gouter à des plats délicieux.

Chongqing devient très vivante durant les festivals populaires chinois, et le nombre de visiteurs augmente considérablement à cette époque. Voir les danses du lion ou du dragon dans le centre-ville durant le Festival du Printemps, ou l’image romantique des milliers de lanternes de papier colorées  illuminant toute la ville durant le Festival des Lanternes, c’est voir la vraie Chongqing, ses traditions, et ses habitants.

La ville est facilement rejointe par les visiteurs domestiques et internationaux, et son grand aéroport est le meilleur point d’entrée. Des trains connectent Chongqing avec les plus grandes métropoles chinoises, de même que des services d’autobus réguliers. Une fois en ville, les bus publics sont un excellent moyen de se déplacer à peu de frais, tandis que de nombreux taxi sont disponibles pour ceux préférant payer un peu plus pour plus de confort.  

La ville possède une excellente sélection d’options de logements, avec de grandes chaines internationales comme Hilton, Holiday Inn et Marriott. Toute une série d’établissements indépendants, moins chers, peuvent également être trouvés et chacun trouvera un hôtel en phase avec ses goûts et son budget.

Les archéologues ont trouvé des restes de présence humaine datant de l’Age de Pierre dans la zone de Chongqing; Néanmoins, la véritable histoire de la ville commence il y a 3000 ans à peu près. D’anciens documents historiques la citent comme capitale de l’état de Ba du début de la dynastie Shang (au 16ème siècle avant J-C) jusqu’à la fin de la Période de Lutte des Etats (221 avant J-C). Plus tard, elle devint une préfecture nommée “Ba” durant la période commençant avec la dynastie Qin jusqu’à la dynastie des Han orientaux.

Durant la période couvrant les dynasties Sui et Tang, elle devint sous-préfecture de la ville de Yuzhou, un événement qui est responsable de son titre de “Yu”, nom sous laquelle elle est encore très communément connue. Ce fut plus tard, sous la dynastie des Song du Nord (960-1127), que son nom fut officiellement changé à Gongzhou. En 1189, Zhao Dun, de la dynastie des Song du Sud, fut honoré du titre de « Prince de Gong » et, dans le but de marquer l’événement, il décida de faire de Gongzhou une préfecture, et la renomma « Chongqing », signifiant « double célébration ».

Durant les dynasties Ming et Qing (1368-1911), Chongqing devint un centre de commerces très important, bénéficiant de sa situation près du fleuve Yangtze, et vit arriver des commerçants venant des quatre coins du pays, et de plus loin encore, pour faire des affaires. Un port ouvert fut créé, et l’industrie prospéra quand la ville connecta les villes du sud-ouest de la Chine à des destinations beaucoup plus lointaines.

La déclaration officielle qui changea le statut de Chongqing de préfecture à ville date de 1929 ; Une décennie plus tard, elle fut déclarée Municipalité par l’exécutif Yuan. Au début de la seconde guerre mondiale, Chongqing fut faite capitale provisoire par le gouvernement du Kouo-Min-Tang et devint son centre politique, économique, financier, commercial, logistique, culturel et diplomatique. En 1946, après la libération de la ville de Nanjing, Chongqing redevint une municipalité et Nanjing fut de nouveau la capitale.

La République Populaire de Chine fut fondée en 1949, et Chongqing fut désignée comme base d’opérations pour la Commission Militaire et Politique du Sud-ouest et comme siège régional du Parti Communiste Chinois (PCC). La Chine laissa le statut de municipalité à Chongqing, qui continua à être un centre culturel, politique et économique pour le sud-ouest du pays. En 1954, d’autres changements administratifs eurent lieu, Chongqing redevenant une simple ville, cette fois-ci sous le contrôle de la province du Sichuan.

Le 14 Mars 1997, Chongqing s’intégra aux districts de Fulling, Wanxian et Qianjiang, le tout résultant en un territoire unique renommé Municipalité de Chongqing. La nouvelle municipalité héberge actuellement 30 020 000 habitants, dispersés sur les 43 anciens comtés que reconnaissaient les anciennes frontières.

Le climat de Chongqing est subtropical et humide, et fortement influencé par la mousson, comme de nombreux pays du sud et du sud-est asiatique. Il y a deux longues saisons distinctes et deux plus courtes entre deux.

Les étés (de Juin à Aout) sont extrêmement chauds, parmi les plus chauds du pays, et voient les températures moyennes avoisiner les 35°C et atteindre des pointes à 40°C. Juin et Juillet sont également les mois les plus humides de l’année, recevant des précipitations de 170 à 175 mm le premier mois, et 150 à 155mm le second mois.

L’hiver (de Décembre à Février) voit des températures douces avec des conditions très variables. Les températures moyennes atteignent les 10°C et le volume des précipitations est bas, dépassant rarement les 25mm. Le brouillard domine depuis la fin de l’Automne jusqu’au début du Printemps et en moyenne, la ville reçoit à peu près 48 jours de brouillard par an.

Avril est un bon mois pour visiter la ville, car les températures sont encore supportables et les précipitations ne sont pas très fortes. Si vous attendez jusqu’au mois suivant ou celui d’après, entrant ainsi en plein dans l’été, vous devez être préparé à la canicule et à une menace constante de pluie.