Con el privilegio de ser construido sobre el Cerro de Santa Catalina, una fortaleza del siglo XVIII de estilo árabe, el Hotel Parador de Jaen presta una buena atención a sus clientes. Unos arcos de veinte metros de alto realzan la belleza del salón principal y el comedor. Se puede disfrutar de unas espléndidas vistas de la zona desde los pisos superiores de esta construcción señorial.