El famoso encanto rústico del Mercure Ballarat Hotel And Convention Centre (anteriormente Doherty Ballarat Lodge Hotel) se encuentra situado cara a cara con la colina Sovereign. Emanando encanto y hospitalidad rural, este hotel posee un amueblado ricamente diseñado y un servicio excelente. El hotel es la mejor opción para realizar conferencias o convites de boda en la ciudad.