Das "Hotel De Mendoza" ist ein idyllisches koloniales am Ort des "Santo Domingo Klosters" erbautes Hotel und befindet sich im historischen Teil von Guadalajara, der bis auf das 16. Jahrhundert zurückgeht. Ungeachtet dessen Geschichte ist es ein voll ausgestattetes und modernes, geschmackvolles Hotel, welches einen gewissen Charme versprüht. Es verfügt über eine entspannte Atmosphäre und großzügige Bereiche für die Erholung. Zudem ist es auch auf geschäftliche Veranstaltungen zugeschnitten, indem es über fünf Tagungsräume mit einer Kapazität von acht bis 180 Personen verfügt.